Pengertian Nata De Coco Menurut Para Ahli

Kata ”nata” diambil dari bahasa Spanyol yang berasal dari kata Latin ”natare” yang artinya ”mengapung”. Nata dapat dibuat dari bermacam-maca...

Teknik Proses Produksi Roti

Secara      garis     besar    proses pembuatan       roti       terdiri dari      penacampuran, pembentukan dan pemanggangan. Proses pemb...

Tahap Proses Pembuatan Roti

Proses  pembuatan  roti  terdiri  dari  beberapa  tahap,  yaitu  tahap  penimbangan bahan, pencampuran  dan pengadukan,  fermentasi awaL, ro...

Peralatan Utama dalam Pembuatan Roti

Planetary  Mixer  adaLah aLat pencampur yang  bekerja  dengan  cara  Lengan pengaduk  berputar  sambiL berotasi  seperti bumi mengeLiLingi m...

Peralatan Pembantu dalam Pembuatan Roti

Meja kerja SS digunakan daLam proses pembuatan roti. Meja kerja ini tahan karat dan  mudah  untuk  dibersihkan.   Ukuran  meja  kerja  yang ...

Cara Uji Mutu Roti

Uji  mutu yang diLakukan dengan mengamati sifat eksternaL roti. Uji yang diLakukan mencakup voLume, warna remah, warna kerak, aroma, rasa da...

Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti

Beberapa macam oven yang digunakan untuk memanggang, antara Lain oven batu bata, oven terowongan dan oven tipe dengan  sumber  pemanas  baha...

Alat Pembagi Adonan Roti (Dough Divider)

Pembagian  adonan  digunakan  untuk  produksi  roti  manis  dan  roti  tawar  agar mempunyai berat yang sama. Cara   yang digunakan adaLah :...

Mesin Pencampur (Mixer) Untuk Membuat Roti

Pencampuran  daLam pembuatan  roti,  biskuit  maupun  kue  merupakan  proses untuk membentuk massa yang homogen dari campuran bahan – bahan ...

Daya Serap Air Tepung Terigu

1.  Bahan dan Alat Tepung terigu (Cakra kembar, Segitiga biru dan Kunci biru) Buret 20 mL diLengkapi dengan statip Mangkok StanLess SteeL ka...

Fungsi dari Gluten

Fungsi  gLuten    daLam pembuatan  roti  adaLah menahan  gas  pengembang  dan adonan  dapat  menggeLembung seperti  baLon, sehinga  roti  da...

Bahan Baku Utama, Bahan Tambahan Dan Bahan Pengisi Untuk Membuat Roti

a. Bahan Baku Utama Tepung  terigu  yaitu  Cap  Cakra  Kembar  cocok  untuk  pembuatan  roti  serta produk bakeri yang dikembangkan dengan r...

Perbedaan Antara Roti, Biskuit, Donat Dan Cake

a.  Roti     adaLah            produk makanan yang terbuat dari     tepung             terigu yang difermentasikan dengan ragi roti (  Sacch...

Penanganan Bahan Untuk Membuat Bakeri

Menggunakan  air yang Lunak seperti air destiLata atau air hujan cenderung menyebabkan  adonan  Lengket dan  produk  kurang  mengembang.  Gu...