Title : Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti
Link : Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti
Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti
Beberapa macam oven yang digunakan untuk memanggang, antara Lain oven batu bata, oven terowongan dan oven tipe dengan sumber pemanas bahan bakar gas, minyak tanah, kayu bakar maupun soLar ataupun pemanas Listrik.
Oven batu bata merupakan modeL oven yang tua, dipanaskan Langsung dengan pembakaran kayu bakar daLam ruang pemanggangan sampai oven menampung panas yang cukup untuk pemanggangan. SeteLah api dikeLuarkan adonan dimasukkan untuk dipanggang. Oven dek digunakan secara meLuas daLam pemanggangan. Baik pada singledeck maupun multideck, setiap ruang pemanggangan diLengkapi pemanas dan pengontroL suhu – suhu sendiri – sendiri.
Peralatan Pembantu
a). Mesin Pemotong Roti ( Bread Slicer )
ALat ini digunakan khusus untuk memotong roti tawar. Bread slicer diLengkapi dengan pisau pemotong yang mempunyai ukuran yang sama dan juga dapat mengatur panjang dari roti yang akan dipotong, sehingga hasiL pemotongan mempunyai ketebaLan yang seragam. Pisau pemotong digerakkan dengan menggunakan motor penggerak (dinamo) yang digerakkan dari sumber Listrik
b). Working Table Stainless Steel (SS)
Meja kerja SS digunakan daLam proses pembuatan roti. Meja kerja ini tahan karat dan mudah untuk dibersihkan. Ukuran meja kerja yang digunakan adaLah 2000x750x850 mm sesuai dengan standar daLam pembuatan roti
c). Pan Alumunium
Pan Alumunium/ Loyang aLumunium digunakan daLam proses pemanggangan roti baik pemanggangan roti tawar maupun roti manis.
Penggunaan Pan Alumunium daLam setiap pemanggangan mempunyai jumLah piece standar sesuai dengan jenis roti yang dipanggang. Untuk pemanggangan roti manis jumLahnya 15 piece setiap Loyang dengan ukuran 60 gr. Untuk roti tawar jumLahnya 6 Loaf setiap Loyang dengan ukuran 900 gr dan 9 loaf dengan ukuran 450 gr.
d). Loaf Pan Alumunium
Wadah ini digunakan sebagai cetakan daLam proses akhir pembuatan roti tawar dan roti sobek. Loaf pan ada yang mempunyai cover dan tanpa dengan cover..
Penggunaan Loaf pan yang bertutup/cover untuk menghasiLkan roti tawar yang berbentuk baLok dan untuk Loaf pan yang tidak bertutup untuk menghasiLkan roti tawar maupun roti sobek yang permukaannya bergeLombang.
e). Rack Trailer
Rack trailer mempunyai 18 rak dan dapat menempatkan 36 buah pan aLumunium dan diLengkapi dengan roda sehingga dapat memudahkan pemindahan rack dari suatu tempat ke tempat yang Lain. Rack trailer berfungsi untuk menempatkan loaf pan/Loyang yang teLah digunakan dan menempatkan hasiL produksi untuk sementara ( proses pendinginan sebeLum dikemas )
f). Plate Form Scale
ALat ini digunakan daLam penimbangan bahan yang diperLukan daLam proses pembuatan roti yang berskaLa besar seperti penimbangan tepung terigu. Timbangan Plate Form Scale mempunyai kapasitas maksimum yaitu 50 Kg.
g). Top Loading Balance
Timbangan Top Loading digunakan daLam proses penimbangan bahan – bahan yang digunakan daLam proses pembuatan roti baik bahan utama, bahan pembantu dan bahan tambahan. Timbangan Top Loading dioperasikan dengan sistem digitaL yang mempunyai kapasitas maksimum yaitu 2 Kg.
h). Scoop
ALat bantu yang digunakan untuk mengambiL bahan yang akan ditimbang. MisaLkan pengambiLan tepung terigu dan guLa pasir.
i). Mixing Kitchen
Hand mixer listrik yang biasa digunakan di rumah tangga dengan Lengan pengaduk berbentuk buah aLpokat digunakan untuk mengocok teLur dan mencampur adonan Lunak misaLnya untuk adonan cookies dan cake.
j). Roller
ALat bantu untuk memipihkan adonan daLam pembuatan roti manis dan Puff Pastry. Dibuat dari bahan kayu, aLumunium dan pLastik.
k). Tong
ALat bantu untuk mengambiL atau memindahkan roti daLam Loyang yang teLah dipanggang. Jenis tong bermacam – macam sesuai dengan ukuran panjangnya.
l). Mixing Bowl
Wadah tempat mencampur adonan daLam pembuatan roti
m). Oven Gloves
Sarung peLindung tangan yang tahan sampai suhu 200°C yang digunakan untuk mengambiL Loyang dari daLam oven.
n). Container Plastic Cup
Wadah pLastik ini digunakan sebagai tempat menyimpan bahan yang diLengkapi dengan roda untuk mempermudah pemindahan
o). Bread Knife
Pisau bergerigi khusus untuk memotong roti
Such is the article Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti
That's an article Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti this time, hopefully can benefit for you all. okay, see you in other article posting.
You are now reading the article Oven Pemanggangan dan Peralatan Pembantu Untuk Membuat Roti with the link address https://wcest.blogspot.com/2017/02/oven-pemanggangan-dan-peralatan.html