Istilah - Istilah Yang di Pakai Dalam Produksi Roti

AC : Air Condition (penyejuk ruangan) Anti oksidan : Pencegah kerusakan oksidatif lemak, minyak dan bahan pangan  berlemak. Direkomendasikan...

Fermentasi Adonan Roti

Berbagai metode fermentasi adonan berkembang untuk memperoleh hasil sesuai dengan karakteristik berbagai jenis produk bakery. Walaupun berba...

Peran Khamir dalam Pembuatan Roti

Khamir  jenis Saccharomyces cereviceae  merupakan jenis khamir  yang paling umum digunakan pada pembuatan roti. Khamir ini sangat mudah ditu...

Pengendalian Dalam Fermentasi Roti

Fermentasi adonan didasarkan pada aktivitas-activitas metobolis dari khamir dan bakteri   asam        laktat.  Aktivitas     mikroorganisme ...

Cara Pembuatan Yogurt Yang Efektif

Selain dibuat dari susu segar, yoghurt juga dapat dibuat dari susu skim (susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan ter...

Alam Bakteri dalam Kehidupan Saluran Pencernaan

Berbagai mikroba, terutama bakteri, merupakan makhluk hidup paling dominan dalam saluran pencernaan, terutama pada usus besar.  Berat mikrob...

Bakteri yang di Gunakan Dalam Fermentasi Susu

Yogurt dibuat dengan bantuan dua jenis bakteri menguntungkan, satu dari keluarga  lactobacillus  yang  berbentuk  batang  (Lactobacillus  bu...

Definisi Fermentasi Susu

Susu merupakan suatu emulsi lemak dalam air yang mengandung beberapa senyawa  terlarut.  Agar  lemak  dan  air dalam  susu  tidak  mudah  te...

Fermentasi Susu di Berbagai Negara

Sampai   saat   ini,   cara   pembuatan   yogurt   secara   tradisional   tetap dipertahankan  di daerah Timur Tengah. Sebagai contoh di Ara...

Sejarah Asal Usul Fermentasi Susu

Manusia telah mengenal dan mengakrabi yogurt selama kurang lebih 4000 tahun. Di daerah Timur Tengah, yogurt menjadi salah satu makanan pokok...

Masalah - Masalah Dalam Pembuatan Yogurt

Masalah Yogurt terlalu lama jadi Yogurt lama sekali jadi (lebih dari 8 jam). Susu difermentasi di suhu yang terlalu panas atau terlalu dingi...

Cara Pembuatan Kefir Yang Benar

Kefir sering  juga disebut  "yogurt  Rusia".  Cara pembuatan  kefir kurang lebih sama dengan pembuatan yogurt. Perbedaannya terlet...

Manfaat Fermentasi Susu Ditinjau dari Komposisi Zat Makanan

Gizi yogurt dikenal sebagai zat makanan yang berkualitas dan tidak perlu diragukan. Sebab yogurt terbuat dari susu, yang diketahui mengandun...